മലബാറിലെ പുയ്യാപ്ല തക്കാരത്തിലെ പ്രധാന വിഭവം; നല്ല സോഫ്റ്റ് നൈസ് പത്തിരി, വീട്ടില്‍ എളുപ്പത്തില്‍ തയ്യാറാക്കാനുള്ള ട്രിക്ക്

മലബാർ സ്റ്റൈല്‍ പത്തിരി

● മലബാറുകാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പ്രാതല്‍ വിഭവങ്ങളില്‍ ഒന്നാണ് പത്തിരി. പലർക്കും അറിയാത്ത ഒരു രഹസ്യം ഇതാണ്, അരിപ്പത്തിരി അത്യന്തം സോഫ്റ്റ് ആയും, കനം കുറഞ്ഞതായും എളുപ്പത്തില്‍ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. അടുക്കളയില്‍ ചെറിയ ശ്രദ്ധയും ചില സാങ്കേതികമുറകളും പാലിച്ചാല്‍, വീട്ടിലിരുന്ന് തന്നെ, മൃദുവായ മലബാർ സ്റ്റൈല്‍ പത്തിരി തയ്യാറാക്കാം.

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍:

നന്നായി പൊടിച്ച്‌ വറുത്ത അരിപ്പൊടി - 4 ½ കപ്പ്

വെള്ളം - 4 കപ്പ്

ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

നെയ്യ് - 1 ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ആദ്യം ഒരു പാത്രത്തില്‍ 4 കപ്പ് വെള്ളം, ഉപ്പ്, നെയ്യ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം തിളക്കുമ്പോള്‍ തീ കുറച്ച്‌ 4 കപ്പ് അരിപ്പൊടി ചേർക്കുക. സ്പൂണ്‍ കൊണ്ട് തുടര്‍ച്ചയായി ഇളക്കുക, മാവ് കട്ടകള്‍ ഇല്ലാതാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. മാവ് ഗുട്ടു ചേർക്കുമ്പോള്‍ തീ അണച്ച്‌ 2-3 മിനിറ്റ് മൂടി വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ചെറുചൂടില്‍ മാവ് കൈ കൊണ്ട് നന്നായി കുഴച്ച്‌ മൃദുവായി മിക്സ്ചർ ഉണ്ടാക്കുക. മാവ് നാരങ്ങ വലിപ്പത്തിലുള്ള ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി, ഓരോ ഉരുളയും അരിപ്പൊടി തൂവിയിട്ട് ചപ്പാത്തി പോലെ പരത്തി എടുക്കുക. നോണ്‍-സ്റ്റിക്ക് പാനില്‍ ചൂടാക്കി, പത്തിരി വച്ച്‌ അല്പനേരം പാകം ചെയ്യുക. ശേഷം മറിച്ച്‌ മറ്റൊരു ഭാഗവും പാകം ചെയ്യുക. പത്തിരി പൊങ്ങി വരുമ്പോള്‍ പാനില്‍ നിന്ന് മാറ്റുക. കരിയാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, എണ്ണ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല.

നിങ്ങള്‍ക്ക് ലഭിക്കുന്നതാണ് പരിപൂർണ്ണമായ, സോഫ്റ്റ്, മലബാർ സ്റ്റൈല്‍ പത്തിരി. ഇത് ഗ്രേവിയുള്ള കറികളോടൊപ്പം വിളമ്പിയാല്‍, പ്രിയപ്പെട്ട പ്രാതല്‍ സമ്പന്നവും രുചികരവുമായ അനുഭവമായിരിക്കും.